Castagnaccio.. tutto homemade!

Farina di castagne? No, sono andata a raccogliere le castagne e l'ho preparata io..

Anche per questa ricetta sono partita proprio dalle basi; sono andata nel bosco a raccogliere le castagne!

Per preparare la farina di castagne, partendo dalle castagne, le ho tagliate in 4, ho tolto la buccia esterna e le ho fatte essiccare nel mio essiccatore Biosec di Tauro col programma T5 per 3 ore (60°C) e T4 (50°C) per altre 10 ore circa, finché non sono apparse totalmente secche e dure.

Ho rimosso la pellicina attorno ai pezzetti di castagna e le ho frullate in un potente blender fino a ottenere una grana più fine possibile.

Ad ogni modo, potete acquistare della farina di castagne, la ricetta verrà comunque bene!

• 250 gr di farina di castagne (la mia è autoprodotta)

• 350 gr di acqua

• 130 gr di latte vegetale

• 50 gr di uvetta

• 30 gr di pistacchi

• 2 cucchiai di malto di riso

• 1 cucchiaio di cacao (io ho usato quello degrassato di Koro)

• 1 pizzico di sale

• 1 filo d'olio evo + rametti rosmarino qb

Ho unito prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi. Come dolcificante, ho scelto un malto di riso invece del classico zucchero, ma volendo si può omettere, dato che la farina di castagne è naturalmente dolce.

Ho versato l'impasto in una teglia e ho decorato con un filo d'olio e dei rametti di rosmarino.

Infine ho cotto in forno statico a 200°C per circa 30 minuti.