Biscotti di farina di lenticchie rosse alla cannella

Croccanti e dal profumo autunnale

Per l'iniziativa è il mese dell'arancione! Allora ho rispolverato questa mia vecchia ricetta, adattandola un po'!

• 200 gr farina di lenticchie rosse

• 50 gr mandorle frullate o farina di mandorle

• 50 gr fecola di patate

• 50 gr farina di riso

• 80 gr zucchero di cocco

• 100 gr latte vegetale

• 40 gr olio di semi

• 1/2 bustina lievito

• Cannella qb

Ho unito tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e ho amalgamato bene.

Ho aggiunto l'olio di semi e, man mano, il latte vegetale, finché non ho raggiunto una consistenza tale da creare un panetto liscio.

Ho steso l'impasto e l'ho livellato con un'altezza di circa 1/2 cm.

Poi ho formato i biscotti aiutandomi con delle formine e via in forno statico a 180° C per circa 15-20 minuti.