Pancakes

Facili, veloci, vegetali e senza zuccheri raffinati!

La mia storia con i pancake venuti male è di lunga durata, ma finalmente sembra che io abbia trovato la quadra giusta e mi sembra onesto condividerla con voi!

• 200 g di farina

• 240 g di latte di soia

• 2/3 cucchiai di malto di riso

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di aceto di mele

• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

• 20 grammi di olio di semi

Per prima cosa ho messo un cucchiaino di aceto di mele nel latte di soia lasciandolo cagliare per qualche minuto, finché non appaiono dei grumi; questo trucchetto interessante l'ho trovato sul blog di cucinaverza.

Ho mischiato tutti gli ingredienti secchi e poi ho aggiunto il malto di riso, il latte di soia e l'olio di semi fino a ottenere un impasto bello denso (tipo yogurt)

Ho spennellato una padella antiaderente con un goccio d'olio e ho versato un cucchiaio di impasto. Ho girato i pancakes quando i bordi sono diventati opachi e si sono formate le classiche bollicine.

Io li ho mangiati con salsa di fichi fresca ma ovviamente si possono fare gli abbinamenti più disparati, tra cui marmellata, sciroppo d'acero..

Tu generalmente come mangi i pancakes?