Baklava

Un tipico dolce mediorientale dolcissimo e super nutriente

Mi sono innamorata follemente di questo dolce tipico mediorientale (ma non solo!), il baklava, quando l'ho scoperto in Grecia, dove lo mangiavo praticamente tutti i giorni!

E' un dolce semplice, a base di frutta secca e sciroppo, che si può facilmente replicare.

Io ho fatto qualche piccola modifica, per renderlo più particolare.

Serviranno:

• 1 confezione di pasta fillo

• 150 gr di nocciole

• 150 gr di mandorle

• 140 gr di pistacchi

• 25 gr di noci

• 1 cucchiaino di cannella

• 2 cucchiai pieni zucchero di cocco

• 200 gr di sciroppo d'agave

• 50 g di acqua

• 2 cucchiai di succo di limone

• Margarina vegetale o olio di semi q.b.

Per prima cosa, ho tritato/frullato la frutta secca fino ad ottenere una granella non troppo fine, l'ho versata in una ciotola grande e ho aggiunto lo zucchero di cocco e la cannella.

Con un pennello e dell'olio/margarina, ho unto sia il fondo sia le pareti della pirofila, poi ho disposto sul fondo 4 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con della margarina fusa.

Ho versato qualche cucchiaio del mix di frutta secca, zucchero e cannela e ho ricoperto con altri 4 fogli di carta fillo, spennellati uno a uno con la margarina.

Ho fatto altri strati, finché non è terminato il mix di frutta secca.

Ho infornato in forno statico a 170° C per 25 minuti.

Nel frattempo, ho fatto bollire lo sciroppo d’agave insieme all’acqua, al succo di limone e ho lasciato sul fuoco per qualche minuto.

Ho tolto la pirofila dal forno e ho versato sopra lo sciroppo ancora caldo in modo uniforme. L'ho lasciarlo raffreddare bene prima di tagliarlo nei caratteristici rombi/quadrati ma si può tagliare anche a fette.

Non resta che assaggiarlo!