Cookies al burro di arachidi e cioccolato

Gustosissimi e senza glutine!

Questi cookies al burro di arachidi e cioccolato sono davvero la fine del mondo. Inoltre sono anche senza glutine!

Serviranno:

• 100 gr di burro di arachidi

• 100 gr di farina senza glutine

• 60 gr di farina di riso

• 60 gr di gocce di cioccolato

• 40 gr di farina di ceci

• 45 gr di zucchero moscovado o altro zucchero in polvere

• 80 ml di latte vegetale

• 25 gr di olio di cocco

• 1 bustina di lievito

• 1 pizzico di sale

Per prima cosa, ho mescolato insieme tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Poi ho aggiunto il burro di arachidi, l'olio di cocco e il latte vegetale.

Ho amalgamato bene tutto e infine ho aggiunto le gocce di cioccolato (non tutte!), lasciandone da parte alcune per posizionarle poi sopra i cookies.

Ho lavorato l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e l'ho riposto in frigo per circa 30.

Ho formato delle palline con l'impasto e le ho schiacciate per formare dei cookies belli grossi. Infine ho aggiunto le gocce di cioccolato, precedentemente messe da parte, e ho infornato a 180° C per 10 min circa.

Semplicissimi!