Polpette di fagioli cannellini

Un secondo proteico o un antipasto facile da preparare

Serviranno:

• 400 gr di fagioli cannellini (peso da cotti)

• 80 gr di farina di ceci

• 1/2 cipolla rossa

• 1 cucchiaio di lievito alimentare

• 2 cucchiai di olio evo

• Sale, pepe, timo, salvia qb

• Pangrattato qb (anche senza glutine)

In un mixer, ho unito i fagioli cannellini cotti, la cipolla cruda, la farina di ceci, il lievito alimentare, l'olio e le spezie e ho frullato fino a ottenere un composto omogeneo.

Con l'impasto, ho formato delle sfere e le ho passate delicatamente nel pangrattato.

Ho disposto le polpette su una teglia e, dopo un giro di olio, le ho informate in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti.

A metà cottura le ho girate un po' e, mentre cuocevano in forno, ho preparato una maionese vegetale alla curcuma.